Frankfurter Küche
Frankfurter Küche
vom Beginn der Moderne und dem Einzug der Rationalisierungslogik des Industriezeitalters in das häusliche Wohnumfeld
Referat von Maria Lobisch
Küche von 1950 bis heute
Küchenentwicklung seit 1950
oder wo geht die Reise hin, wo kommt Sie her …
von der Schwedenküche zur Einbauküche zur Küchen Landschaft …
Referat von Martin Klinke
Küche zum Kochen
Die Küche zum Kochen / Otl Aicher
Zum Paradigmenwandel in der Küchenorganisation/-struktur/-einrichtung … eingeleitet/eingeläutet anfang der 70er durch die bulthaup-studie von Otl Aicher
Referat von Albrecht Seeger
Ein Blick in fremde Töpfe
Ein Blick in fremde Töpfe …
oder Küchen- und Kochgewohnheiten in anderen Kulturen – zwischen Oppulenz und Minimalismus soll hier (ein subjektiver) Fokus insbesondere auf alltägliche und eher unaufwendige Gewohnheiten und Kulturtechniken gelegt werden
Referat von Katrin Sillmann
Geschmacksveredler
Geschmacksveredler …
Gewürze, Kräuter, Essig, Senf, Öl und so weiter – die Essenzen und Ingredienzen für das Aaaah und Ooooh … und nicht zuletzt auch für viele ernährungsphysiologisch wichtige Effekte
Referat von Franziska Winter
Konservierung von Lebensmitteln
Jetzt geht’s ans Eingemachte
(oder Luftgetrocknete, Verpackte, Tiefgekühlte …)
Lagern und Aufbewahren von Lebensmitteln
Referat von Robert Schierjott
Materialien für die Küche
Kratzfest, lebensmittelneutral, antibakteriell?
Oberflächen und Materialien in der Küche von high-tech bis high-touch, von lang erprobt bis ultra-innovativ …
Referat von Andreas Näther
Von A bis Z – Werkzeuge in der Küche
Von A wie Ananasschneider bis Z wie Zuckerzange
Küchenhelfer, Werkzeuge und Utensilien (nicht elektrisch) … inklusive einer „kleinen Messerkunde” … und versuchsweise ein Listing der Top-Ten der wirklich wesentlichen Dinge
Referat von Ulrich Kohl
Elektrische Apparate in der Küche
Elektrische Aggregate und Apparate in der Küche
– von sinnvollen Maschinen und Hilfsmitteln bis zu absurden Stromfressern …
Referat von Vicky Müller
Achtung heiss!
Feuer in der Küche
Achtung: Heiss!
oder wie kommt das „Feuer” in die Küche …
Referat von Christopher Meyer
Wasser in der Küche
Wasser marsch …
oder wie kommt das Wasser in die Küche?
Spülen, Wässern, Waschen …
am Ende kochen alle nur mit Wasser
Referat von Kristin Laass