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Referate


Frankfurter Küche

 

 

Frankfurter Küche

vom Beginn der Moderne und dem Einzug der Rationalisierungslogik des Industriezeitalters in das häusliche Wohnumfeld

Referat von Maria Lobisch

 






Küche von 1950 bis heute

 

 

Küchenentwicklung seit 1950

oder wo geht die Reise hin, wo kommt Sie her …
von der Schwedenküche zur Einbauküche zur Küchen Landschaft …

Referat von Martin Klinke

 






Küche zum Kochen

 

 

Die Küche zum Kochen / Otl Aicher

Zum Paradigmenwandel in der Küchenorganisation/-struktur/-einrichtung … eingeleitet/eingeläutet anfang der 70er durch die bulthaup-studie von Otl Aicher

Referat von Albrecht Seeger

 






Ein Blick in fremde Töpfe

 

 

Ein Blick in fremde Töpfe …

oder Küchen- und Kochgewohnheiten in anderen Kulturen – zwischen Oppulenz und Minimalismus soll hier (ein subjektiver) Fokus insbesondere auf alltägliche und eher unaufwendige Gewohnheiten und Kulturtechniken gelegt werden

Referat von Katrin Sillmann

 






Geschmacksveredler

 

 

Geschmacksveredler …

Gewürze, Kräuter, Essig, Senf, Öl und so weiter – die Essenzen und Ingredienzen für das Aaaah und Ooooh … und nicht zuletzt auch für viele ernährungsphysiologisch wichtige Effekte

Referat von Franziska Winter

 






Konservierung von Lebensmitteln

 

 

Jetzt geht’s ans Eingemachte

(oder Luftgetrocknete, Verpackte, Tiefgekühlte …)
Lagern und Aufbewahren von Lebensmitteln

Referat von Robert Schierjott

 






Materialien für die Küche

 

 

Kratzfest, lebensmittelneutral, antibakteriell?
Oberflächen und Materialien in der Küche von high-tech bis high-touch, von lang erprobt bis ultra-innovativ …

Referat von Andreas Näther

 






Von A bis Z – Werkzeuge in der Küche

 

 

Von A wie Ananasschneider bis Z wie Zuckerzange
Küchenhelfer, Werkzeuge und Utensilien (nicht elektrisch) … inklusive einer „kleinen Messerkunde” … und versuchsweise ein Listing der Top-Ten der wirklich wesentlichen Dinge

Referat von Ulrich Kohl

 






Elektrische Apparate in der Küche

 

 

Elektrische Aggregate und Apparate in der Küche
– von sinnvollen Maschinen und Hilfsmitteln bis zu absurden Stromfressern …

Referat von Vicky Müller

 






Achtung heiss!
Feuer in der Küche

 

 

Achtung: Heiss!
oder wie kommt das „Feuer” in die Küche …

Referat von Christopher Meyer

 






Wasser in der Küche

 

 

Wasser marsch …
oder wie kommt das Wasser in die Küche?

Spülen, Wässern, Waschen …
am Ende kochen alle nur mit Wasser

Referat von Kristin Laass

 






Beschläge in der Küche

 

 

Das klappt auch noch nach dem hundertsten Mal …
Beschläge – Technik und Systeme

Referat von Norman Ebelt