Präsentation der Labore und Ausstellung
Labor 1
Pasta Nuova Fabbrica
Konzeption: Vincent Dino Zimmer, Franz Rother
Austellung und Katalog zum Pasta Exkurs
Konzeption: Judith Faßbender, Miriam Treml
Labor 2
Bunt Geschöpftes: Essbare Papiere
Konzeption: Melanie Glöckler, Julian Reineck, Laura Risch
Labor 3
DeKonstruktiv
Konzeption: Kilian Berland, Konrad Schoch
Labor 4
Fleischmanufaktur
Konzeption: Dani Nikitenko, René Braun
Labor 5
RäucherGut
Konzeption: Clemens Schebiella, Moritz Schauerhammer, Tobias Rell, Lukas Unertl
Die Ausstellung
Pasta nuova fabbrica
Katalog zum Pasta Workshop
Katalog zur Präsentation und Jahresausstellung
Kuratiert und gestaltet von Judith Faßbender und Miriam Treml
Pasta Exkurs … oder Nudeln mal ganz anders: Weg von herkömmlichen Pastasorten und hin zu neuen Herstellungsverfahren, Formen und Geschmacksrichtungen. In einem Kurz-Workshop im Rahmen des Projekts „3 Gänge Menü” entstanden Pasta-Entwürfe, die eines der Lieblingsgerichte – nicht nur in Italien – von einer neuen Seite und unter den verschiedensten Aspekten betrachten: Von Pasta mit Honiggeschmack über besonders gut portionierbare Formate bis hin zu gewagten Farbexperimenten … wurden der Pasta neue Gestaltungräume eröffnet.
Labor 2:
Bunt Geschöpftes
Essbare Papiere
Melanie Glöckler, Julian Reineck, Laura Risch
Die Papierherstellung hat ihre Wurzeln in alten Traditionen und Techniken, bei denen als Grundlage Cellulosefasern verwendet werden. Bei uns entstand die Idee Gemüse und Fruchtfasern zu verwenden. Da wir keine Erfahrung in dem Bereich hatten, gingen wir analytisch an dieses Experiment heran.
Wir begannen mit fünf verschiedenen Gemüsesorten. Zum Zerkleinern des teilweise vorgekochten Gemüses benutzten wir entweder einen Pürierstab, eine Küchenreibe oder Messer.